Nutrition balance score
Good
Glycemic Index
53
Low
Glycemic Load
12
Moderate
Nutrition per serving
Calories397.7 kcal (20%)
Total Fat29.7 g (42%)
Carbs22.1 g (8%)
Sugars8.4 g (9%)
Protein14.3 g (29%)
Sodium909.2 mg (45%)
Fiber3.8 g (14%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
4 servings
Instructions
Step 1
Cortar el pan en trozos (que no sean muy pequeños) y reservar.
Step 2
Lavar los tomates, quitarles el corazón y partirlos en cuartos. Hacerlo encima del pan, para que pueda absorber el jugo que caiga y así, de paso, se reblandezca un poco.
Step 3
Poner los tomates en el vaso de la batidora, junto con la sal, y el ajo.
Step 4
Batir todo. Cuando empiece a estar medio líquido, y con la batidora en marcha (para que se mezcle bien), agregar el vasito de aceite de oliva virgen extra.
Step 5
Agregar los trozos de pan poco a poco, hasta que el salmorejo tome una consistencia de un espesor medio. Se sabrá porque al salmorejo le costará girar en la batidora (el agujero de succión que sale arriba de las aspas se parará a veces). Si la batidora no tiene potencia suficiente para batir los trozos de pan, se pueden poner previamente con un culito de agua para que reblandezcan un poco (en ese caso, escurrir el agua un poco antes de añadirlos al salmorejo, para que no se agüe).
Step 6
Si queda demasiado líquido se puede corregir añadiendo más pan. Si queda demasiado espeso, se puede corregir añadiendo un poquito de agua (no más de medio vasito, para no pasarse y que tome sabor aguado). Dejar un buen rato batiendo para que no quede ningún grumo y salga una crema suave. Meter entre 30 y 45 minutos en el frigorífico para que se refresque un poco. Servir con un par de huevos duros picados y trocitos de jamón.
Notes
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