Nutrition balance score
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Ingredients
8 servings
Burgersauce
80gMayo
1 EsslöffelKetchup
1 teelöffelsenf
1Essiggurke
sehr fein gehackt
1schalotte
sehr fein gehackt
1knoblauchzehe
sehr fein gehackt
1 TeelöffelTabasco
Burgergarnituren
Burger Bun
kurz in etwas Butter angeröstet in Bratpfanne
Salatblatt
karamellisierte Zwiebeln
oder rohe
Tomaten
in dünne Scheibe, leicht gesalzen
Schmelzkäse
Scheiben
rote Zwiebel
in Scheiben
BBQ Sauce
siehe separates Rezept
Burger Sauce
siehe oben
Patties
100ggrüne Linsen
gekocht
400gschwarze Bohnen
abgetropft, grob gehackt, 8 Minuten im Ofen bei 180 °C geröstet
240gKichererbsen
abgetropft
250gPilze
fein gehackt, 15 Minuten im Ofen bei 180 °C geröstet
1zwiebel
fein gehackt
60gWeizengluten
30ghaferflocken
15ghefeflocken
1ei
3gsalz
pfeffer
nach geschmack
petersilie
fein gehackt
1 tlpaprikapulver
1 tlgeräuchertes paprikapulver
45gWalnüsse
fein gehackte oder gemahlene, optional
9gMiso
sind ca. 0,8 g Salz
6gSojasauce
sind ca. 1 g Salz
2 TLrote Bete Pulver
3gXanthan
optional
100gErbsenprotein Hack
rehydriertes, trocken
1 TLZitronen
oder Apfelessig . 5-10 ml
Instructions
Pilzemix
Step 1
Sellerie und Pilze mixen, aber nicht pürieren. In etwas Öl goldbraun anbraten. Zur Seite stellen.
Kichererbsen
Step 2
1 h kochen, danach abkühlen lassen und mixen, aber nicht pürieren
Linsen
Step 3
30 Minuten kochen
Aubergine
Step 4
Ringsum goldbraun anbraten, abtropfen und abkühlen, danach mixen.
Zwiebelmix
Step 5
Zwiebel, Knoblauch und Tomatenpaste in etwas Olivenöl andünsten. Zur Seite stellen.
Bohnen
Step 6
Kochen und abkühlen lassen. Danach Mixen, aber nicht pürieren.
Burgermasse
Step 7
Alle Zutaten vermengen und zu einer Masse formen. Im Kühlschrank bis zu 4 Stunden abkühlen lassen.
Burger braten
Step 8
Grosse Kugeln formen und diese in sehr heisse Bratpfanne geben und zu einem Burger pressen. Bei Stufe 5/6 für ca. 5 Minuten pro Seite braten.
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