Rezimattes gateaux algerois aux amandes - Idées Recettes Faciles et Rapides La Cuisine de Djouza® %

i les Rezimattes, gâteaux typiquement algérois qu’avaient préparés Nadia pour l’Aid dernier resté dans mes archives. Cette recette est tirée du beau livre de Madame Tounsi : « Gâteaux de Fêtes, décorations florales » tome 1, aux Editions La Plume ICI. Ils sont très beaux et bien délicieux.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Préparation de la pâte : Dans une terrine, tamisez la farine. Faire une fontaine au milieu puis versez la margarine fondue et bien mélanger. Ajoutez la vanille puis ramassez avec l’eau de fleur d’oranger jusqu’à obtention d’une pâte ferme.

Step 2

Préparation de la farce : Dans un récipient, mélangez les amandes, le sucre, la vanille et le zeste de

Step 3

citron. Ramassez avec les oeufs jusqu’à obtention d’une farce ferme. Formez des boules de la grosseur d’une noix et laissez à part.

Step 4

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Step 5

Sur un plan de travail saupoudré de maizena, abaissez la pâte à l’aide d’un rouleau puis faire passer à la machine pâte au numéro 4 puis 7 puis 9. Coupez des ronds à l’aide d’un emporte pièce de 9 cm de diamètre. Mettre sur chaque rond une boule de farce.

Step 6

Relevez la pâte vers le haut en utilisant un cure-dent pour former les plis puis appuyez avec les doigts pour faire prendre la forme.

Step 7

Colorez une partie de la pâte avec le colorant mauve et une autre en vert. Découpez des petites fleurs à l’emporte pièce et déposez une de chaque sur chaque gâteau.

Step 8

Laissez reposez le plateau toute une nuit. Le lendemain enfournez à 160° .

Step 9

Après cuisson, trempez les gâteaux dans le miel et décorez

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