ANCHOIADE ET TARTINADES POUR APERO

L'anchoïade est un plat typiquement de Collioure. mais ici j'ai choisi l'anchoiade de camargue Collioure, c'est la capitale locale de l'anchois, les marins pécheurs qui s'y sont spécialisés étant basés dans ce port. C'est plutôt une entrée, mais ce plat peut être proposé en apéritif l'été. Il existe une autre version de cette recette, les anchois à la catalane. Cette recette s'est ensuite propagée.

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

Dessalez les anchois à l'eau claire.

Step 2

» Lever les filets. Pour ça, ouvrez les anchois dans le sens de la longueur, puis enlevez la colonne centrale et la queue.

Step 3

» Pilez dans un mortier les filets d'anchois avec l'ail, le celeri le vinaigre et le poivre.

Step 4

» Transformez le tout en pommade en versant l'huile d'olive en filet.

Step 5

» Etalez sur les tranches de pains que vous aurez fait grillé auparavant.