Salade de pommes de terre royale

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 07:34:59 GMT

Step 1

Laver les produits frais.

Step 2

Rapez le parmesan.

Step 3

Pressez les gousses d'ail.

Step 4

Ciselez l'oseille.

Step 5

Déposez les oeufs de caille dans une casserole, couvrez-les d'eau froide et amenez à ébullition. Laissez mijoter entre 30 secondes (mollet) et 2 minutes (dur), selon la cuisson désirée. Rafraîchissez-les dans de l'eau froide. Réservez.

Step 6

Blanchissez les petits pous dans l'eau bouillante pendant 30 secondes. Retirez et rincez-les sous l'eau froide. Réservez.

Step 7

Faites cuire les pommes de terre de 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais sans être défaites.

Step 8

Mettez le basilic, le persil, les pignons, le parmesan et l'ail dans un robot culinaire. Ajoutez l'huile peu à peu en mixant jusqu'à l'obtention d'un pesto coulant. Versez dans un grand bol.

Step 9

Coupez les pommes de terre en deux dès qu'elles peuvent être manipulées (encore chaudes, elles absorberont plus de saveurs), puis déposez-les dans le bol de pesto.

Step 10

Ajoutez le vinaigre, l'oseille et les petits pois et mélangez en écrasant légèrement les pommes de terre pour marier toutes les saveurs.

Step 11

Goutez et rectifier l'assaisonnement (poivrez généreusement).

Step 12

Écalez les oeufs et coupez les en deux. Incorporez-les délicatement à la salade en pliant.

Step 13

Garnissez de persil haché.

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