salade d’oeufs, d’haricots blancs et de saumon fumé

Name: salade d’oeufs, d’haricots blancs et de saumon fumé
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive; 30 ml (2 c. à table) de jus de citron; 7,5 ml (1/2 c. à table) de vinaigre de riz; 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon; 1 gousse d’ail, émincée; Poivre et sel; 4 oeufs, à la coque; 500 ml (2 tasses) de florets de brocoli (ou de brocoli romanesco); 8 tranches de saumon fumé, grossièrement déchiquetées; 125 ml (1/2 tasse) de haricots blancs de type cannellini déjà préparé, égoutté et rincé; ½ avocat, tranché; 30 ml (2 c. à table) de câpres, finement hachées; 30 ml (2 c. à table) d’oignon rouge, finement tranché; Le zeste de 1 citron; 125 ml (1/2 tasse) de pousses variées; Aneth frais, finement haché

Instructions

Cette élégante salade met au premier plan à la fois les multiples avantages des légumes, des légumineuses et des oeufs . Elle est parfaite pour mettre une touche de modernité dans nos traditionnels brunchs en famille. Si jamais vous avez la chance de mettre la main sur un chou romanesco (aussi appelé brocoli romanesco), c’est une excellente façon de rendre cette salade encore plus spectaculaire. Il se cuisine comme le brocoli et est constitué d’un ensemble de « florettes » de forme géométrique très particulière et décorative. À essayer, c’est un légume délicieux.

Updated at: Thu, 21 Nov 2024 12:25:02 GMT