Pâtes aux aubergines

Name: Pâtes aux aubergines
Cuisine: European, Italian, Mediterranean
Ingredients: 200gr de pâtes; 2 aubergines; 1 oignon; 1 gousse d'ail; 150gr de mascarpone; 200gr de tofu (rosso); 425gr de sauce tomates, maison ou déjà prête à la provençale; 1 pincée de paprika; basilic; huile d'olive; eau; sel; poivre

6 steps

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 06:34:25 GMT

Nutrition balance score

Good

Glycemic Index

Low

Glycemic Load

High

Nutrition per serving

Calories508.6 kcal (25%)

Total Fat23.5 g (34%)

Carbs61 g (23%)

Sugars15.7 g (17%)

Protein15.7 g (31%)

Sodium237.9 mg (12%)

Fiber10.5 g (38%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

4 servings

200 grpâtes

200 grtofu

425 grsauce tomates

maison ou déjà prête à la provençale

Instructions

Step 1

Peler et émincer l'oignon et la gousse d'ail. Couper l'aubergine en dés.

Step 2

Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail dans un filet d'huile d'olive pendant quelques minutes. Ajouter les cubes d'aubergine avec un fond d'eau jusqu'à ce qu'elles soient cuites. En ajouter s'il n'y en a plus et qu'elles ne sont toujours pas tendre.

Step 3

Faire cuire les pâtes en suivant les instructions du paquet.

Step 4

Ajouter le tofu dans la poêle et l'écraser avec la cuillère pour le mettre en miettes, laisser cuire quelques minutes.

Step 5

Ajouter la sauce tomate, le mascarpone aux légumes et laisser mijoter quelques minutes à feu doux. Ajouter sel, poivre puis les pâtes.

Step 6

Bien mélanger et ajouter du basilic, servir !