By cuisine patisserie coktail Atelier cuisine solidaire de catherine
La poudre Tikka masala
La poudre Tikka masala a un goût parfumé et prononcé. Elle est principalement utilisée pour les viandes marinées. Si vous n'avez pas toutes les épices, ce n'est pas grave, le mélange d'épices sera quand même bon.
Updated at: Thu, 17 Aug 2023 00:10:37 GMT
Nutrition balance score
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Ingredients
0 servings
2piments forts séchés
2 c à thégraines de cumin
2 c à thégraines de coriandre
2 c à thégrains de poivre noirs
5clous de girofle
4 capsulescardamome vertes
2feuilles de laurier
2macis
1bâton de cannelle
1 c. à soupecurcuma
1 c. à soupepaprika
1 c à thépoudre de chili
au goût
1 c à thépoudre de mangues
0.75 c à thécoriandre moulue
0.75 c à thégaram masala
0.5 c à thégingembre moulu
0.13 c à thémuscade
3 pincéessafran
Instructions
Step 1
Préparation
Step 2
Dans une poêle en fonte émaillée, faire chauffer à feu modéré les piments forts, les graines de cumin, les graines de coriandre, les grains de poivre, les clous de girofle, les capsules de cardamome, les feuilles de laurier, les macis et le bâton de cannelle. Brasser régulièrement et lentement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les graines commencent à éclater.
Step 3
Retirer immédiatement la poêle du feu, puis ajouter le curcuma, le paprika, la poudre de chili, la poudre de mangues, la coriandre moulue, le garam masala, le gingembre moulu, la muscade et le safran. Brasser délicatement.
Step 4
Transférer les épices dans un bol. Laisser refroidir 15 minutes à la température ambiante.
Step 5
Transférer le tout dans le bol du moulin à épices électrique. Réduire en poudre en faisant d'abord 3 impulsions, puis en maintenant le moulin en marche entre 20 et 30 secondes.
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