Vegetarische Chorizo mit Sojahack

Name: Vegetarische Chorizo mit Sojahack
Cuisine: American, Latin American
Ingredients: 30 g Sojahack, eingeweicht und abgetropft; 180 g Gluten; 15 g Kichererbsenmehl; 1 Esslöffel Chiliflocken; eine Prise Muskat; 1.5 Teelöffel Fenchelsamen; 2 Teelöffel Salz; etwas Randenpulver; 1 Teelöffel Knoblauchpulver; etwas schwarzer Pfeffer; 2.5 Teelöffel Paprikapulver; 2.5 Teelöffel Paprika, geräuchert; 2 Teelöffel Koriander; 2 Teelöffel Oregano; 120 g Wasser; 2 Esslöffel Tomatenkonzentrat; 1 Teelöffel Miso; 5 g Liquid-Smoke; 20 g Öl; 10 g Weissweinessig; 5 g Ahornsirup

3 steps

Updated at: Mon, 30 Oct 2023 20:56:19 GMT

Nutrition balance score

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Instructions

Würste

Step 1

Alle trockene Zutaten und alle Flüssigen Zutaten separat miteinander vermengen, danach alles zusammengeben und ein paar Minuten zu einem Teig kneten.

Step 2

Den Teig in Anzahl Portionen teilen und von Hand zu Würsten formen. Danach im Dampfgarer für 35 Minuten Dämpfen. Abtropfen, abkühlen lassen und im Kühlschrank 2 bis 3 Tage lagern.

Step 3

Würste in Mitte aufschneiden und auf flacher Seite anbraten. Danach auf geröstetem Baguette und etwas Chimichurri geniessen.