Potage de cresson officinal

Se garde bien au congélateur

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Step 1

Laver le cresson à fonder le hacher grossièrement

Step 2

Peler et trancher les pommes, ou les couper simplement en cube

Step 3

Chauffer le beurre et l’huile dans une grande casserole à feu doux jusqu’à ce que le beurre soit fondu

Step 4

Ajouter les pommes de terre et les faire cuire à feu doux, à couvert, jusqu’à l’école qu’elle soit tendres. Retirer le couvercle, ajouter le bouillon de poulet et faire mijoter à découvert 15 minutes

Step 5

Ajouter le cresson officinal et faire mijoter de nouveau, sans couvercle, 7 minutes.

Step 6

Verser le mélange dans un mélangeur et liquéfier à haute vitesse

Step 7

Verser ensuite la crème, vérifier l’assaisonnement et laisser refroidir la soupe au réfrigérateur