Bistecca di manzo e carote al cumino con yogurt all'erba cipollina, mela e rucola

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Step 1

Tagliare le verdure: • Pelate le carote e tagliatele a pezzi di 2 cm. • Tritate finemente il prezzemolo. • Sbucciate e tagliate a metà l'aglio.

Step 2

Cuocere le carote: • Scaldate in una pentolina 50 ml d'acqua per persona, scioglietevi il miele e aggiungete 1 cucchiaino di cumino, sale e pepe. Spegnete e tenete da parte. • Soffriggete in una padella a fuoco medio l'aglio con un filo di olio per 1-2 minuti, quindi aggiungete le carote e rosolatele per 3-4 minuti. Quindi irroratele con la miscela di miele, coprite e proseguite la cottura per circa 10 minuti, o finché le carote saranno cotte. • Eliminate l'aglio, trasferite le carote su un piatto e conditele con il prezzemolo.

Step 3

Preparare la salsa: • Nel frattempo, tritate finemente l'erba cipollina, raccoglietela in una ciotola insieme allo yogurt, un filo di olio extravergine, sale e pepe e mescolate con cura.

Step 4

Condire l'insalata: • Pelate la mela, eliminate il torsolo e tagliatela a fettine sottili. • Unite in una ciotola la mela e la rucola, poi condite con un filo di olio extravergine, un cucchiaino di aceto e un pizzico di sale.

Step 5

Cuocere la bistecca: TIP: voltate la bistecca con una paletta o con una pinza per non bucarla, così i succhi resteranno all'interno e sarà più tenera e saporita. • Pulite con carta da cucina la padella usata per le carote, riportatela su fuoco medio, scaldatela bene e scioglietevi il burro. • Condite la bistecca su entrambi i lati con un pizzico di sale e pepe, quindi cuocetela in padella per 4 minuti. • Voltatela e proseguite la cottura per altri 3-4 minuti.

Step 6

Disporre nei piatti: • Disponete la bistecca nei piatti e accompagnate con le carote e l'insalata di mela e rucola. • Guarnite con la salsa di yogurt all'erba cipollina.