Zalmquiche met prei en ricotta

Tip 1: Vervang de zalm met forelsnippers of rivierkreeftjes. Tip 2: Vervang de prei met een andere groente zoals broccoli (2 stuks). Tip 3: Vervang het bladerdeeg met kruimeldeeg. Opgelet: bladerdeeg is vetter dan kruimeldeeg. Indien je kruimeldeeg gebruikt, kan je er dus best voor zorgen dat de taartbodem goed ingevet is!

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

Snijd de prei in ringen van 1 cm.

Step 2

Verwarm de oven voor op 180° C.

Step 3

Smelt de boter in een kookpot en stoof de prei 5 min. Kruid met peper en zout en meng er de ricotta onder.

Step 4

Rol het bladerdeeg samen met het bakpapier uit in een taartvorm. Prik enkele keren in het deeg met een vork. Veredel er de gestoofde prei over en bestrooi met zalmsnippers.

Step 5

Klop de eieren los met de room en kruid met peper en zout. Giet over de prei en de zalmsnippers.

Step 6

Rasp de parmezaan over de quiche en zet ong. 45 min. in de voorverwarmde oven. Dek de quiche af met aluminiumfolie zodra hij goudbruin kleurt (na 10 à 15 min.). De quiche is klaar als u er met een mes in prikt en het er droog uitkomt. Controleer ook of het deeg aan de onderkant goed gebakken is (til de quiche voorzichtig op met een spatel of mes).

Step 7

Zorg er eerst voor dat de quiche volledig gebakken én afgekoeld is vooraleer je ‘m invriest.

Step 8

Gebruik voor kleine quiches of stukken quiche een hersluitbaar zakje en laat er zoveel lucht uit als je kan, zodat ze bijna vacuüm verpakt zitten. Ook een volledige, grote quiche invriezen is mogelijk. Haal ‘m wanneer hij gebakken en afgekoeld is uit de vorm, verpak ‘m in verschillende lagen vershoudfolie en vervolgens in aluminiumfolie. Probeer je quiche zo in de diepvriezer te stoppen dat hij niet geplet wordt door andere producten.

Step 9

Na het invriezen blijft je quiche nog zo’n 3 maanden goed.

Step 10

Nadien opeten? Zet je quiche op een rooster en verwarm ‘m 20 à 25 minuten in de oven op 180°C. Zo blijft hij lekker krokant. Wordt je quiche te snel bruin, dek ‘m dan losjes af met een vel aluminiumfolie.