Massa de Pizza (Esfiha)

Massa de Esfiha, ótima para pizza caseira.

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

Colocar todo o leite e água no bowl

Step 2

Adicione o fermento para ativar. Mexa com os dedos.

Step 3

Colocar o açúcar e mexer.

Step 4

Adicionar 1/3 da farinha e mexer até formar a esponja

Step 5

Cobrir e aguardar 15min a fermentação (pode variar com a temperatura, 20 a 25 se estiver frio)

Step 6

Após formar bolhas na superfície, adicionar o restante da farinha aos poucos

Step 7

Adicionar todo o azeite e o sal e seguir mexendo até ficar no ponto (soltando da vasilha e formando uma massa única)

Step 8

Colocar a massa na bancada enfarinhada e sovar por aproximadamente 8 minutos

Step 9

Cobrir e deixar descansar mais 15 minutos.

Step 10

Dividir em 3 partes iguais

Step 11

Abrir levemente com a superfície do corte para cima

Step 12

Deixar descansar sob um pano úmido por cerca de 30min

Step 13

Abrir novamente no formato da pizza deixando um dedo de borda mais alta

Step 14

Adicionar o recheio e deixar descansar mais 30min

Step 15

Assar no forno máximo (cerca de 250°) por 20min

Step 16

Porcionar (Cortar em 4 partes iguais facilita o trabalho)

Step 17

Enrolar e cortar (2 dedos de espessura) +- 30g

Step 18

Cobrir com um pano umedecido e descansar por 30min

Step 19

Colocar o recheio e deixar descansar mais 30min (colocar um montinho no meio e ir apertando em direção às bordas)

Step 20

Apertar novamente o recheio para baixar a massa central

Step 21

Levar ao forno máximo (cerca de 250°) por 12 minutos