Parmigiana

Great

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Step 1

Couper les aubergines en longueur (1cm d'épaisseur).

Step 2

Badigeonner les lamelles d'huile d'olive, les placer sur une plaque de cuisson sur papier sulfurisé. 210°C pendant 20min.

Step 3

Dans une poêle, cuire à deux moyen ail et oignons émincés avec l'origan pendant 10min.

Step 4

Hacher grossièrement les tomates pelées et ajouter dans la poêle. Ajouter la cuillère de sucre et le basilic coupé. Mélanger puis laisser mijoter à feu moyen pendant 15min en remuant régulièrement.

Step 5

Quand la sauce a bien réduit, saler, poivrer et ajouter le vinaigre. Terminer la cuisson à feux doux pendant quelques minutes.

Step 6

Pendant ce temps, découper la mozzarella en dés et râper le parmesan grossièrement.

Step 7

Dans le plat: fine couche de sauce tomate puis, saupoudrer de parmesan et de mozzarella, puis recouvrir d'une couche d'aubergines. Répéter, et terminer par tomate et fromage.