Humous, fromage et maquereau fumé

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Step 1

À faire à l'avance. Rincer et couper les aubergines en morceaux Sur une plaque, disposer les aubergines, parsemer d'épices, de persil et arroser d'huile d'olive. Saler et poivrer. Enfourner 30 à 35 min à 200 °C. Laisser refroidir et placer dans une boîte au frais. Laisser les noix de cajou et les graines de tournesol tremper dans un bol rempli d'eau froide. Mettre au frais

Step 2

À faire le jour J. Egoutter les noix et les graines. Mixer tous les ingrédients du houmous dans un blender Assaisonner. Couper les tomates en 2 puis la cébette. Servir les filets de maquereau fumé avec le houmous, les tomates cerise coupées en 2 et les aubergines. Parsemer de parmesan et de cébette