Quesadillas aux tomates, poivrons et guacamole épicé

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 10:37:04 GMT

Step 1

Coupez les avocats en deux, enlevez le noyau et mettez la chair dans un bol.

Step 2

Epluchez et émincez finement l'oignon. Ciselez les feuilles de coriandre. Coupez la tomate en 2, épépinez la puis hachez la.

Step 3

Mettez tous les ingrédients dans le bol avec l'avocat. Versez le jus de citron vert et écrasez le tout à la fourchette.

Step 4

Salez et ajoutez les épices (coriandre en poudre, cumin, paprika, piment d'Espelette).

Step 5

Mélangez le tout et réservez.

Step 6

Coupez les tomates et le poivron en fines lanières. Faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Step 7

Tartinez un côté de tortillas de fromage fondu (type Kiri), sans oublier les bords. Parsemez les 2 tortillas d'emmental. Ajoutez les légumes, salez et poivrez. Ajoutez les 2 tortillas restantes côté fromage fondu sur la garniture et appuyez bien sur les bords pour les coller.

Step 8

Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive et y faire cuire les quésadillas 3 min de chaque côté.

Step 9

Coupez les en 4 et dégustez avec le guacamole

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