Galette des rois à la frangipane

La galette des rois est un gâteau qui se partage traditionnellement le jour de l’Épiphanie, douze jours après Noël. Cette fête correspond à la présentation de Jésus enfant aux Rois Mages, Melchior, Gaspard et Balthazar, venus de trois continents, l’Asie, l’Afrique et l’Europe, pour remettre leurs dons. Comme beaucoup de fêtes chrétiennes, la date de l’Épiphanie correspond, à l’origine, à une fête païenne. Car autrefois, les Romains fêtaient les Saturnales, fêtes du solstice d’hiver, qui consistaient à désigner le roi ou la reine d’un jour parmi les esclaves, au moyen d’une fève blanche ou noire cachée dans une galette.

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Step 1

Préparer la frangipane: mélanger le beurre mou (pas fondu), le sucre, la poudre d'amande, les oeufs et le rhum. Attention à ce que la pâte ne soit pas liquide, autrement elle débordera durant l'étalage et la cuisson.

Step 2

Poser une pâte feuilletée sur une plaque de cuisson. Poser la frangipane au milieu de la pâte, puis l'étaler sauf sur les bords (environ 2 cm).

Step 3

Découper les bords de la seconde pâte sur environ 1 cm. Déposer sur la plus petite pâte, sur la seconde pâte feuilletée. Coller les bords en les relevant petit à petit avec les doigts.

Step 4

Casser un oeuf et ne garder que le jaune. Etaler le au pinceau sur toute la surface de la galette.

Step 5

Faire des dessins sur le dessus avec une fourchette.

Step 6

Cuire au four thermostat 6/180 degrés pendant 30 minutes.