Makaron zapiekany z bakłażanem i pestkami dyni

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Ugotowany odcedzamy na sitku i przelewamy zimną wodą.

Step 2

Przekładamy makaron do naczynia żaroodpornego, odstawiamy na bok.

Step 3

Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy i smażymy bakłażana aż nabierze złocistego koloru przez ok. 3 minuty z obu stron. Osuszamy z nadmiaru oliwy na papierowym ręczniku.

Step 4

Na tej samej patelni rozgrzewamy drugą porcję oliwy, na której podsmażamy cebulę i czosnek. Gdy cebula lekko się zeszkli, dodajemy oregano, cukier i sól. Dodajemy pomidory z puszki i dusimy całość przez 7 minut. Tak przygotowany sos wylewamy na makaron, dodajemy usmażonego bakłażana, układamy pokrojoną mozzarellę, a całość posypujemy startym parmezanem. Naczynie przykrywamy folią i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C. Zapiekamy przez 10 minut, następnie zdejmujemy folię i zapiekamy kolejne 10 minut. Podajemy makaron posypany dodatkową porcją parmezanu, pestkami dyni i świeżymi listkami bazylii.