Makaron zapiekany z bakłażanem i pestkami dyni

Name: Makaron zapiekany z bakłażanem i pestkami dyni
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Cuisine: Italian, European, Mediterranean
Ingredients: 200 g makaronu penne; 1 mały bakłażan, pokrojony w kostkę 2 cm; 4 łyżki oliwy; 200 g pomidorów z puszki; 1 mała cebula, posiekana; 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę; 2 łyżki oliwy; 1 łyżeczka cukru; ½ łyżeczki soli; 1 łyżeczka suszonego oregano; 30 g parmezanu; 1 łyżka pestek dyni; 150 g sera mozzarella; świeża bazylia

4 steps

Prep:10minCook:20min

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 01:43:23 GMT

Nutrition balance score

Good

Glycemic Index

Low

Glycemic Load

High

Nutrition per serving

Calories1140.4 kcal (57%)

Total Fat66.4 g (95%)

Carbs99.6 g (38%)

Sugars16.6 g (18%)

Protein39.4 g (79%)

Sodium1425.9 mg (71%)

Fiber10.6 g (38%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

2 servings

200gmakaronu penne

1bakłażan

mały, pokrojony w kostkę 2 cm

4 łyżkioliwy

200gpomidorów z puszki

1cebula

mała, posiekana

2ząbki czosnku

przeciśnięte przez praskę

2 łyżkioliwy

1 łyżeczkacukru

0.5 łyżeczkisoli

1 łyżeczkasuszonego oregano

30gparmezanu

1 łyżkapestek dyni

150gsera mozzarella

świeża bazylia

Instructions

Step 1

Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Ugotowany odcedzamy na sitku i przelewamy zimną wodą.

Strainer

Step 2

Przekładamy makaron do naczynia żaroodpornego, odstawiamy na bok.

Baking dish

Step 3

Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy i smażymy bakłażana aż nabierze złocistego koloru przez ok. 3 minuty z obu stron. Osuszamy z nadmiaru oliwy na papierowym ręczniku.

Pan

Paper Towel

CooktopHeat

Step 4

Na tej samej patelni rozgrzewamy drugą porcję oliwy, na której podsmażamy cebulę i czosnek. Gdy cebula lekko się zeszkli, dodajemy oregano, cukier i sól. Dodajemy pomidory z puszki i dusimy całość przez 7 minut. Tak przygotowany sos wylewamy na makaron, dodajemy usmażonego bakłażana, układamy pokrojoną mozzarellę, a całość posypujemy startym parmezanem. Naczynie przykrywamy folią i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C. Zapiekamy przez 10 minut, następnie zdejmujemy folię i zapiekamy kolejne 10 minut. Podajemy makaron posypany dodatkową porcją parmezanu, pestkami dyni i świeżymi listkami bazylii.