Le Chili Con Carne de Joël (la Refinery)

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 13:48:00 GMT

Step 1

Faire revenir dans une poele 1kg Viande hachée dans huile d'olive. Faire revenir 2 oignons émincés séparément dans une autre grosse casserole.

Step 2

Quand oignons colorés et viande bien doree, associer le tout dans la casserole ayant servie aux oignons. Rajouter ail concasse.

Step 3

Faire chauffer le tout pour lier les saveurs. Quand le mélange est bien chaud, rajouter 3CS farine pour faire comme un roux avec l'huile de la viande et des oignons. Ajouter 2 CS tomates concentrés et cuire 5mn.

Step 4

Mouiller avec fond de volaille jusqu'en haut. + Assaisonner Sel, Poivre, Thym, Romarin et un peu de sucre.

Step 5

Cuire 1h 30 à feu très doux en remuant. Obtenir une réduction un peu épaisse. Mettre de coté.

Step 6

Couper 1 poivron rouge et 1 vert en mirepoix et les faire revenir doucement dans une poele avec huile d'olive, mais sans coloration. Cuire environ 20mn. Égoutter 2 boîtes de haricots rouge et faire chauffer le tout.

Step 7

Mettre haricots et poivrons dans bolognaise. Assaisonner avec piment de Cayenne, Cumin (paprika si on veut aussi). Cuire 30mn en remuant.

Step 8

Rectifier assaisonnement si nécessaire ... = rajouter Sel, Cumin, Paprika

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