Rosenkohl-Curry

Name: Rosenkohl-Curry
Cuisine: Asian, Indian
Ingredients: 400g Rosenkohl; 2-3 Karotten; 1 Lauch; 1 Zwiebel; 1 Stück Ingwer (ca. 1cm); 2 EL Kokosöl; 50 g Tomatenmark; 400 ml Gemüsebrühe; 400 ml Kokosmilch; 100 g Spinat; Basmatireis; 1 EL paprika edelsüß; 1 EL Kurkuma; 3 EL Currypulver; 1 TL Zimt; 1/2 TL Cumin; 1 TL Thymian; 1-2 TL Salz; 1 TL Schwarzer pfeffer; 1 Messerspitze Chillipulver; 2 EL frische Petersilie

5 steps

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 00:09:02 GMT

Nutrition balance score

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Instructions

Step 1

Zunächst Rosenkohl waschen, den Strunk jeweils entfernen und die äußeren Blätter abzupfen, das Innere halbieren oder vierteln. Zwiebeln in Ringe schneiden. Möhren schälen, der Länge nach Dritteln und in Streifen schneiden. Lauch in dünne Ringe schneiden. Den Spinat grob hacken. Ingwer schälen und fein hacken.

Step 2

Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin anschwitzen. Gewürze mischen und gemeinsam mit dem Ingwer und Tomatenmark hinzugeben und leicht mitrösgen

Step 3

Rosenkohl, Lauch und Möhren hinzufügen und anbraten. Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen. Gut verrühren und 20 Minuten köcheln lassen, dabei immer Mal wieder umrühren.

Step 4

Derweil den Reis kochen

Step 5

Zum Schluss den Spinat und die Petersilie in das Curry rühren, nochmals abschmecken und 10 Minuten ziehen lassen. Mit Reis servieren.