Arroz de Pato Livre

Receita por Luísa Ferreira (Sardinha Fora da Lata)

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Picar a cebola e a cenoura em cubos bem pequenos (de forma a cozinhar mais rápido)

Step 2

Desfiar os cogumelos

Step 3

Aquecer azeite numa frigideira e colocar a cebola, cenoura e acrescentar 1 pitada de sal (de forma a retirar a humidade da cebola). Deixar cozinhar durante uns minutos.

Step 4

Acrescentar os cogumelos e mais uma pitada de sal e misturar tudo muito bem.

Step 5

Assim que o cogumelo tiver reduzido de tamanho, adicionar os temperos (pimentão doce fumado e pimenta preta) e misturar bem.

Step 6

Adicionar o Vinho do Porto e caso os cogumelos estejam secos, acrescentar um pouco de água (2 colheres de sopa)

Step 7

Quando levantar fervura está pronto. Reservar.

Step 8

Misturar as especiarias (pimentão-doce fumado, cominhos, noz moscada, sal)

Step 9

Cortar a cebola e adicionar a uma frigideira quente com azeite.

Step 10

Após a cebola ficar translúcida, juntar as especiarias e deixe a cebola estrugir.

Step 11

Adicionar o arroz e a água.

Step 12

Enquanto o arroz coze, cortar o chouriço.

Step 13

Quando estiver pronto, preparar o tabuleiro com uma camada com metade do arroz, outra camada com todos os cogumelos e outra camada com o arroz restante.

Step 14

Finalizar com rodelas de chouriço e levar ao forno durante cerca de 15 minutos a 175º. Se preferir o arroz mais seco, deixe mais tempo no forno. Se preferir mais molhado, deixe menos tempo, até o arroz ficar dourado no topo.