Arroz de Pato Livre

Name: Arroz de Pato Livre
Cuisine: Mediterranean, Spanish, Latin American, American, European
Ingredients: 75 g onion; 100 g carrot; 500 g mushrooms (Pleurotus); Olive oil, to taste; Salt, to taste; 1/2 tsp sweet smoked paprika; 1/2 tsp black pepper; 60ml Porto Wine; 2 tbsp water, optional; 1/2 tsp cumin; 1 tsp smoked sweet paprika; 1/2 tsp nutmeg; salt, one pinch; Olive oil, to taste; 60 g onions; 300g rice, vaporised; 600ml water, boiling; Chorizo, qb

14 steps

Receita por Luísa Ferreira (Sardinha Fora da Lata)

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 13:03:25 GMT

Nutrition balance score

Good

Glycemic Index

Moderate

Glycemic Load

High

Nutrition per serving

Calories407 kcal (20%)

Total Fat6.6 g (9%)

Carbs72.5 g (28%)

Sugars6.3 g (7%)

Protein11 g (22%)

Sodium336.3 mg (17%)

Fiber3.8 g (14%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

4 servings

Pato livre

75gonion

100gcarrot

500gmushrooms

½ tspsweet smoked paprika

½ tspblack pepper

60mlporto

wine

2 Tbspwater

optional

Arroz

½ tspcumin

1 tspsmoked sweet paprika

½ tspnutmeg

1 pinchsalt

olive oil

to taste

60gonions

300grice

vaporised

600mlwater

boiling

chorizo

Instructions

"Pato"

Step 1

Picar a cebola e a cenoura em cubos bem pequenos (de forma a cozinhar mais rápido)

Step 2

Desfiar os cogumelos

Step 3

Aquecer azeite numa frigideira e colocar a cebola, cenoura e acrescentar 1 pitada de sal (de forma a retirar a humidade da cebola). Deixar cozinhar durante uns minutos.

Step 4

Acrescentar os cogumelos e mais uma pitada de sal e misturar tudo muito bem.

Step 5

Assim que o cogumelo tiver reduzido de tamanho, adicionar os temperos (pimentão doce fumado e pimenta preta) e misturar bem.

Step 6

Adicionar o Vinho do Porto e caso os cogumelos estejam secos, acrescentar um pouco de água (2 colheres de sopa)

Step 7

Quando levantar fervura está pronto. Reservar.

Arroz

Step 8

Misturar as especiarias (pimentão-doce fumado, cominhos, noz moscada, sal)

Step 9

Cortar a cebola e adicionar a uma frigideira quente com azeite.

Step 10

Após a cebola ficar translúcida, juntar as especiarias e deixe a cebola estrugir.

Step 11

Adicionar o arroz e a água.

Step 12

Enquanto o arroz coze, cortar o chouriço.

Step 13

Quando estiver pronto, preparar o tabuleiro com uma camada com metade do arroz, outra camada com todos os cogumelos e outra camada com o arroz restante.

Step 14

Finalizar com rodelas de chouriço e levar ao forno durante cerca de 15 minutos a 175º. Se preferir o arroz mais seco, deixe mais tempo no forno. Se preferir mais molhado, deixe menos tempo, até o arroz ficar dourado no topo.