Risotto Cacio e Pepe mit Limette

Name: Risotto Cacio e Pepe mit Limette
Cuisine: European, Italian, Mediterranean
Ingredients: 2 Schalotten, halbiert, kurz gerostet; 20 g Pecorino Romano; 1/2 Esslöffel Pfeffer, schwarz; 1 Teelöffel Salz; 850 g Wasser; 300 g Risottoreis; 680g Brühe, direkt beigeben, das restliche nach und nach; 80 g Pecorino Romano; 20 g Butter; Schwarzer Pfeffer; 2 Limetten, abrieb

2 steps

Updated at: Tue, 04 Nov 2025 20:03:42 GMT

Nutrition balance score

Unbalanced

Glycemic Index

Moderate

Glycemic Load

High

Nutrition per serving

Calories890 kcal (44%)

Total Fat25.5 g (36%)

Carbs134.5 g (52%)

Sugars4.8 g (5%)

Protein32.1 g (64%)

Sodium2468.1 mg (123%)

Fiber3 g (11%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

2 servings

Basisbrühe

2Schalotten

halbiert, kurz gerostet

20gPecorino Romano

0.5 EsslöffelPfeffer schwarz

1 teelöffelsalz

850gwasser

Risotto

300grisottoreis

680gBrühe

direkt beigeben, das restliche nach und nach

80gPecorino Romano

20gbutter

schwarzer pfeffer

2Limetten

abrieb

Instructions

Basisbrühe

Step 1

Schalotten und Pfefferkörner kurz anrösten, mit heissem Wasser aufkochen. Pecorino im Ganzen Stück beigeben. Ca. 15 bis 30 Minuten kochen lassen.

Risotto

Step 2

Reis kurz anrösten (ohne Öl). Mit Basisbrühe aufgiessen und ca. 15 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Bei der Gewünschten Konsistenz und Biss die Herdplatte abstellen und Pecorino/Butter unterheben. Einige Drehungen frisch gemahlener frischer Pfeffer untermischen. Auf Teller anrichten und mit etwas frisch geriebener Limette dekorieren.