Nutrition balance score
Unbalanced
Glycemic Index
52
Low
Glycemic Load
68
High
Nutrition per serving
Calories663.4 kcal (33%)
Total Fat13.2 g (19%)
Carbs130.7 g (50%)
Sugars83.6 g (93%)
Protein15.6 g (31%)
Sodium1213 mg (61%)
Fiber9.9 g (35%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
2 servings
Instructions
Step 1
1 Laat de jackfruit uitlekken in een zeef en trek de stukjes uit elkaar. Snijd de dikkere stukken klein. Snipper knoflook en de helft van de uien.
Step 2
2 Verhit een scheut olijfolie en bak de gesnipperde ui in ongeveer 2 minuten glazig. Voeg de knoflook en het chilipoeder toe en bak ze 1 minuut mee. Voeg dan de jackfruit, barbecuesaus en per persoon 50 milliliter water toe. Laat het geheel 5 tot 10 minuten zachtjes pruttelen. Proef af op zout.
Step 3
3 Maak ondertussen de tomatensalade door de tomaten in parten te snijden en te mengen met een scheut olijfolie. Snijd de overgebleven uien in zo dun mogelijke ringen. Hak wat koriander (inclusief steeltjes) fijn en meng dat samen met de ui door de tomaten. Breng op smaak met peper en zout.
Step 4
4 Snijd de briochebollen open en bestrijk beide kanten licht met olijfolie. Rooster de helften met de snijkant omlaag in een hete, droge pan tot ze mooi goudbruin zijn, ongeveer 30 tot 60 seconden.
Step 5
5 Verdeel de pulled jackfruit over de broodjes en serveer de tomatensalade erbij.
Notes
0 liked
0 disliked
There are no notes yet. Be the first to share your experience!
