Escalope de poulet a la sauce tomate

Good

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Step 1

La sauce: épluchez l'oignon, hachez-le finement, versez-le dans une petite casserole. Ajoutez l'huile d'olive, le romarin et faites revenir. Ajoutez la pulpe de tomates, salez, poivrez, faites cuire 10 min, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Mélangez de temps en temps.

Step 2

Le poulet pané: râpez le grana padano au-dessus d'un saladier. Ajoutez la chapelure, le paprika et le romarin ciselé. Mélangez, réservez. Parez les escalopes de poulet, farinez-les puis mettez-les dans l'oeuf battu. Laissez-les reposer 5 minutes dans l'œuf.

Step 3

Égouttez et passez les escalopes de poulet dans la panure de grana padano et chapelure. Pressez avec la paume de votre main, en veillant à bien enrober les escalopes de tous les côtés.

Step 4

Faites chauffez l'huile dans une grande poêle. Ajoutez les escalopes de poulet, faites-les cuire environ 10 min des deux côtés, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Déposez-les sur du papier absorbant, salez.

Step 5

Préchauffez le four à 200°C en position grill. Faites un lit de sauce tomate sur le fond d'un plat à gratin. Disposez par-dessus les escalopes de poulet. Ajoutez une cuillère de sauce tomate sur chaque filet de poulet. Saupoudrez avec le grana padano râpé. Enfournez et faites griller 5 min.