느타리버섯전 만드는법 느타리버섯 요리 손질 느타리 버섯계란전

먹을수록 쩔깃쫄깃한 식감이 맛있는 느타리버섯은 몇 가지 야채와 계란, 부침가루로 전반죽을 만들어 노릇하게 구워내면 간단한 전요리가 완성되는데요. 수분이 많은 식재료로 물이 생기지 않게 데쳐 손질한 뒤 바삭하고 고소하게 계란버섯전을 만들어주는 레시피로 아이 반찬이나 술안주, 간식으로 곁들이기 좋습니다. 느타리버섯전을 맛있게 만드는법 반죽은 너무 두텁지 않고 겉이 바삭하면서 쫄깃하게 특유의 식감을 살려 요리해주어야 맛이 좋아요. 기본 손질에서부터 반죽을 만드는 과정, 굽는 방법까지 차근차근 요리해보도록 해요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

느타리버섯 요리를 만들기 앞서 식감을 살려 손질을 해주는데요. 갓이 부서지지 않게 살살 흔들어 씻은 뒤 밑동이 있다면 잘라내고 낱개로 분리하여 손질해 줍니다. 다른 종류에 비해 살이 연하여 상하기 쉬운 식재료로 가급적 빠른 시일 내 요리해 드시는 게 좋으며 보관 시에는 세척하지 않은 물기가 없는 상태로 키친타월에 감싸 냉장 보관해 줍니다. 끓는 물에 소금 1 작은 술을 넣고 가볍게 데쳐줍니다. 느티리는 데쳐서 손질한 뒤 전이나 무침, 볶음 등의 요리를 만들어 먹습니다. 오래 데칠 필요 없이 20~30초 내외로 숨이 죽을 정도로 데친 뒤 찬물에 헹구어 줍니다. 찬물에 헹구어 물기를 꼭 짜서 제거해 줍니다. 조리 후 보면 통통했던 기둥이 수분이 빠지면서 얇아지고 식감은 더 쫄깃해집니다. 길이에 따라 먹기 좋게 듬성듬성 썰어줍니다. 이렇게 수분을 제거한 뒤 느타리버섯전을 구워야 물이 생기지 않고 부침옷이 분리되지 않아요.

Step 2

곁들이는 야채는 조금씩 넣어주면 되어 자투리 채소를 활용하면 좋습니다. 파프리카, 당근, 쪽파는 재료와 어우러질 수 있도록 잘게 썰어주어요.

Step 3

넉넉한 크기의 볼에 모두 담아줍니다. 전반죽에 섞어 구워줄 것이에요. 부침가루 3 큰 술, 계란 2개 참치액 1 작은 술을 넣어줍니다. 부침가루 대신 밀가루도 좋으며 농도에 따라 계란을 조절해 넣어도 좋습니다. 참치액을 약간 넣고 감칠맛을 살려주고요. 한데 어우러질 수 있도록 버무려줍니다.

Step 4

달군 팬에 식용유 넉넉하게 두르고 버섯전 반죽을 동그랗게 올려줍니다. 한입에 집어먹기 좋게 둥글게 모양을 내어주었습니다. 고소하고 바삭하게 구울 수 있도록 전을 구울 땐 식용유를 조금 넉넉히 둘러주었어요. 한쪽 면이 익으면 뒤집어 구워줍니다. 한번 데친 것이기 때문에 겉이 색이 나면서 바삭하게 구워주면 되어요. 구워서 뜨거울 때 바로 먹음 쫄깃하고 고소한 맛이 별미에요. 색색의 야채를 다져 넣으면 먹음직스럽기도 하고요. 고기를 먹는 것 같은 식감이 느껴지면서 고소한 계란전의 맛에 손이 가는데요. 반죽을 두텁지 않게 만들어 속 재료의 맛을 제대로 느낄 수 있어 맛나요. 영상도 같이 담았어요. 느타리버섯은 데쳐서 손질한 뒤 반죽에 버무려 구워주면 든든한 버섯전을 맛볼 수 있어요. 간단하고 맛있는 레시피라 온 가족이 다함께 먹기도 좋답니다. 느타리버섯전 만드는법 식감을 살려 고소하고 맛있게 요리해드세요^^ 끄읕 !

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