Enchiladas de Pipián Rojo

Name: Enchiladas de Pipián Rojo
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 2 h 40 min
Cuisine: Mexican
Ingredients: 1 taza de pepita de calabaza, para el pipián; 1/4 tazas de cacahuate, natural para el pipián; 1/4 tazas de semilla de ajonjolí, para el pipián; 3 jitomates, para el pipián; 1 cucharadita de comino, entero para el pipián; 4 piezas de pimienta gorda, para el pipián; 3 piezas de clavo, para el pipián; 1 raja de canela, para el pipián; 2 cucharadas de manteca de cerdo, para el pipián; 1/4 cebollas, para el pipián; 2 dientes de ajo, para el pipián; 2 rebanadas de pan blanco, para el pipián; 2 chiles morita, limpio para el pipián; 2 chiles chipotles, limpio para el pipián; 3 chiles anchos, limpio, sin venas y sin semillas, para el pipián; 1 taza de caldo de pollo, para cocinar los chiles; 2 cucharadas de manteca de cerdo, para el pipián; 3 tazas de caldo de pollo, para cocinar el pipián; al gusto de sal, para cocinar el pipián; suficiente de aceite vegetal, para freír la tortilla; 18 tortillas; 3 tazas de pollo, cocido y desmenuzado; al gusto de crema ácida, para acompañar; al gusto de lechuga, en tiritas para acompañar; al gusto de queso ranchero, para acompañar; al gusto de rábano, en rodajas para acompañar

Instructions

Prep:1h 20minCook:1h 20min

¿Qué platillo mexicano te falta por aprender a hacer? Si aún no dominas el pipián, con esta receta te decimos todos los ingredientes que esta salsa mexicana lleva y el paso a paso para prepararlo. El pipián tiene como ingrediente principal la pepita de calabaza, la cual ha sido utilizada desde la época prehispánica en salsas con chiles para acompañar pescado y animales de caza. Actualmente, el pipián es uno de los platillos con una gama de variantes extensa en México y uno con los colores más llamativos.

Updated at: Tue, 16 May 2023 15:32:04 GMT