무말랭이무침 만드는 법 밑반찬 레시피 무우말랭이무침 무말랭이 요리

오독오독 씹히는 식감이 매력적인 밑반찬 레시피 매콤하게 씹히는 맛이 입맛 돋우는 무우말랭이무침은 밥반찬으로 먹어도 맛있고 수육과 같은 고기와 곁들여도 맛이 좋죠. 반찬거리로 먹기 좋게 썬 무를 말려 물에 불려 먹기 좋은 식감이 되면 갖은양념에 버무려 만드는데요. 오도독 씹히는 식감과 함께 먹을수록 달큰하게 어우러지는 맛이 있죠. 무가 맛있는 계절에 직접 말려도 좋고, 저와 같이 건조된 재료를 사서 반찬으로 만들어 드셔도 좋답니다. 무만 넣고 무침을 만들어도 맛있지만 향을 더해주는 고춧잎도 같이 곁들였어요. 여름에 한창 나오는 생고춧잎도 좋고, 말린 고춧잎으로 만들어도 좋아요. 무말랭이 요리로 보쌈무나 장아찌도 만들어 먹곤 하지만 그중에서도 김치 못지않게 온 가족이 먹기 좋은 게 무침인 것 같아요. 짭조름하게 오도독 씹는 맛 같이 만들어 보아요^^

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

건조된 무우말랭이를 준비했어요. 생으로 무쳐먹는 맛도 좋지만 말린 것만의 식감과 달큰함이 매력이죠. 흐르는 물에 두세 번 가볍게 헹구어 먼지나 잔가루를 제거해 줍니다. 잠길 정도 물을 붓고 20~30분 정도 불려줍니다. 불리는 시간은 수분 상태에 따라 중간 체크를 하여 가감해 주시면 되는데요. 너무 많이 불려도 식감과 맛이 싱거워지니 중간에 식감을 확인하여 불려주시는 게 가장 좋아요. 딱딱하지 않으면서도 너무 물컹하지 않은 꼬들한 상태가 적당해요. 저는 20분 정도 불린 뒤 흔들어 씻어 주었어요. 깨끗하게 헹구어 준 뒤 물기를 꼭 짜서 준비해 줍니다. 생각보다 불리고 나면 양이 꽤 많아진답니다. 처음에 불리기 전에 양이 적어 보여도 이 정도 만들어 두면 꽤 든든해요.

Step 2

고춧잎 역시 말린 걸 준비해서 먹기 좋게 데쳐줍니다. 먼저 냄비에 물을 자작하게 붓고 소금 1 작은 술을 넣어줍니다. 말린 고춧잎을 넣고 데쳐줍니다. 생잎도 한번 데쳐서 준비해 주시면 되어요. 먹기 좋은 식감으로 데친 뒤 흐르는 물에 헹구어주고 물기를 꼭 짜서 준비해요. 대략 1~2분 사이로 데쳐주었는데 건조 상태에 따라 시간을 조절해 주세요.

Step 3

감칠맛을 더해줄 육수를 내어주어요. 다시 육수 팩을 우려 멸치 다시마 육수 50ml 정도 준비했어요. 양념재료를 준비해 줍니다. 멸치 다시마 육수 50ml, 고춧가루 3 큰 술 간장 2 큰 술, 액젓 2 큰 술 매실액 1 큰 술, 조청 3 큰 술 듬뿍 다진 마늘 1 큰 술 설탕 단맛 기호에 따라 약간 넣어줍니다. 조청 대신 물엿도 좋아요. 재료를 버무려 본 뒤 단맛이 부족하다면 설탕을 더해주세요. 육수를 넣고 만들면 감칠맛이 무우에 촉촉하게 스며들어 더 맛있게 드실 수 있어요. 불린 재료들을 넣어줍니다. 간이 잘 스며들도록 버무려준 뒤 냉장고에서 숙성하여 드시면 됩니다. 통깨를 넣어 마무리해요. 은근 손이 가는 맛으로 씹히는 식감이 매력 넘치죠. 간이 맛있게 스며들어 먹음 밥도둑이 따로 없어요. 영상도 같이 담았어요. 한번 만들어 두면 든든한 게 통깨 솔솔 뿌려 고소한 풍미 더해주면 보기만 해도 맛깔나 보이죠. 무말랭이무침 맛깔나게 만들어 밥반찬으로 든든하게 챙겨드세요^^ 끄읕 !

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