soupe thaïe à la courge & au lait de coco (à la mijoteuse)

Name: soupe thaïe à la courge & au lait de coco (à la mijoteuse)
Cuisine: Thai
Ingredients: 1 tige de citronnelle; 1 L (4 tasses) de courge musquée (butternut), pelée et coupée en cubes (environ 1 courge moyenne de 1 kg); 1 boite de 398 ml de lait de coco, léger; 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes, réduit en sodium; 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de cari rouge; 6 tranches fines de gingembre frais; 10 ml (2 c. à thé) de sauce de poisson; 5 ml (1 c. à thé) de miel; 1 lb (454 g) de petites crevettes cuites ou de crevettes nordiques (de pêche éco-responsable); Arachides grillées, grossièrement hachées; Cubes de courge, grillée; Mini-pousses de coriandre (ou menthe fraîche ou basilic (vert ou thaï), haché finement); Quartiers de lime; Poivre, fraîchement moulu

Instructions

Cette soupe thaïe à la courge et au lait de coco – à la mijoteuse qu’on adore! – est une recette de ma belle-maman. Elle est devenue un classique chaque automne, lorsque la courge abonde dans les marchés. Elle nécessite que peu d’ingrédients et on ne salit pas trop de vaisselle. On place les différents choix de garnitures au centre de la table et le tour est joué. Cette soupe représente à elle seule le « confort food » en une seule bouchée, sans prendre une éternité à préparer. C’est ma pref!

Updated at: Thu, 21 Nov 2024 07:26:19 GMT