Pastelito de patata con garbanzos (Alloo tikki)

Name: Pastelito de patata con garbanzos (Alloo tikki)
Cuisine: Indian
Ingredients: 600 g de patata hervida; 10 g de sal; 10 g de chaat masala; 60 g de fécula de patata; 250 g de cebolla picada; 450 g de tomate picado; 20 g de pasta de ajo y jengibre; 1 hoja de laurel; 15 g de coriandro entero; 15 g de comino entero; 5 g de clavos enteros; 5 g de flor de macis entera; 10 g de canela salvaje entera; 5 g de cardamomo negro; 500 ml de caldo de pollo; 25 g de pimentón en rojo polvo; 20 g de cilantro en polvo; 20 g de comino en polvo; 25 g de cúrcuma en polvo; 20 g de pimienta blanca en polvo; 50 g de yogur natural; 10 g de chalota picada; 10 g de cebollino; Aceite de oliva virgen; Vinagre de vino blanco