두부튀김 아게다시도후 일본식 연두부 요리

두부는 영양도 가득하고 담백하면서도 고소한 맛도 좋아서 식탁 위의 단골 요리 인데요. 부드러운 두부를 겉은 바삭하고 속은 부드럽게 튀긴 뒤 간장 소스에 곁들여 먹는 일본 스타일로 만들어보았어요. 바로 튀겨서 뜨거울 때 먹음 부드러운 고소함에 짭조름한 간장소스까지 더해져 정말 잘 어울리는 맛이에요~ 겉바속촉으로 맛있는 두부튀김 여기에 어울리는 소스까지 같이 만들어 보아요^^

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

무는 강판에 갈아줍니다. 단맛이 좋은 초록 부분을 갈아주었어요. 체에 밭쳐 수분을 제거해 준 뒤 냉장고에 넣어 둡니다.

Step 2

냄비에 물 100ml, 다시마 한 조각을 넣고 보글보글 3분 정도 끓여줍니다. 불을 끈 뒤 가쓰오부시 반 줌을 넣고 2~3분 정도 그대로 둡니다. 육수 건더기는 걸러내고 간장 2T, 맛술 1T, 설탕 1t를 넣고 바글바글 끓으면 불을 끕니다. 입맛에 따라 간장과 설탕은 조절하여 줍니다. 아게다시도후 소스는 레시피와 같이 직접 만들어 되지만 간단하게 만들고 싶다면 쯔유를 희석하여 곁들여도 됩니다.

Step 3

부드러운 연두부를 준비했는데요. 부침용보다는 조금 더 부드러운 찌개용 두부로 만들면 식감을 더 살려 요리할 수 있어요. 먹기 좋도록 반으로 자른 뒤 키친타월로 수분을 제거해요. 연두부 요리를 만들 때는 부러지기 쉬우니 조심히 손질하여 줍니다. 수분을 뺀 뒤 전분가루를 골고루 입혀줍니다. 수분을 꼼꼼하게 제거해 주어야 겉의 식감도 바삭하고 튀겼을 때 기름이 튀지 않아요.

Step 4

기름을 자작하게 두른 뒤 전분 옷을 입힌 두부튀김을 노릇노릇 튀겨줍니다. 기름을 많이 사용하는 게 부담스러우면 저와 같이 자작하게 부어 튀기듯이 구워주심 되어요. 그릇에 튀긴 두부를 올린 뒤 갈은 무, 무순, 가쓰오부시를 올려줍니다. 쪽파가 잘 어울리는데 마침 없어서 무순을 같이 올려주었어요^^ 그리고 소스를 곁들여 마무리해요. 갓 튀겨서 뜨거울 때 먹어야 겉바속촉의 매력을 제대로 맛볼 수 있어요. 감칠맛 나는 소스와 간 무 입에서 샤르르 녹는 연두부의 조합이 정말 잘 어울린답니다. 요리 영상을 같이 보시면 보다 쉽게 만들어 드실 수 있답니다. 담백하고 고소한 맛이 짭조름한 양념과 정말 잘 어울려요. 속의 부드러운 식감이 매력이라 연두부가 아니더라도 찌개용 두부로 만들면 좋아요. 두부튀김 맛있게 즐기는 법 전분 옷 입혀 바삭바삭하게 튀긴 뒤 감칠맛 나는 간장 소스에 곁들여 연두부 요리로 색다르게 즐겨보세요. 반찬으로도 맛있고 술 한잔할 때 안주로도 잘 어울린답니다. 맛있게 만들어 드세요^^ 끄읕 ! 두부강정 레시피도 같이 참고해 주세요.

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