백종원 닭똥집볶음 만드는 법 닭근위볶음 닭똥집 요리

집에서 소주나 맥주 한잔 가볍게 할 때 한 번씩 생각나는 포장마차 스타일 요리 바로 닭똥집볶음 인데요. 쫄깃하게 씹히는 식감과 먹을수록 입맛 당기는 매력에 찾게되는 맛이죠. 담백한 맛과 감칠맛을 살려 간단하게 만들어 즐기기 좋아요. 여기에 마늘과 함께 매콤한 고추를 더해 볶으면 풍미도 맛깔나답니다~ 쫄깃쫄깃한 육질을 씹을수록 독특한 맛이 고소한게 닭똥집 요리 특유의 맛과 식감을 살리기 위해 소금으로 깔끔하게 구워주었어요. 특히 술안주로 먹음 딱 어울리죠. 맛을 살려 만드는 닭근위볶음 같이 만들어 보아요^^

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

먼저 닭똥집 손질 먼저 해줍니다. 신선한 닭 부위를 준비해 주시는 게 누린내 없이 맛있게 드실 수 있어요. 쫄깃한 식감과 독특한 향미가 있는 부위로 담백한 맛을 살리고 감칠맛을 더해 깔끔하게 볶아줄 것이에요. 바락바락 문질러 꼼꼼하게 씻어줍니다. 깨끗하게 씻어주셔야 누린내와 이물질 없이 맛있게 닭똥집요리 하여 드실 수 있어요. 사이사이 바락바락 씻어 주어요. 기름에 튀겨 익혀줄 것이라 물기를 완전히 제거해 줍니다. 모양을 보면 세 부분으로 동글하게 튀어나온 모양인데요. 식감을 살려 썰어주는 것 또한 포인트에요. 백종원 요리비책에 나오는 것처럼 식감을 살리기 위해 세로로 길게 썰어주었어요. 기호에 따라서 동그란 모양을 살려 한입에 먹기 좋게 잘라주셔도 좋아요. 길게 썰어주면 집어먹기도 좋고 오독오독 식감이 더 살아있어요.

Step 2

풍미를 더해줄 마늘과 고추를 준비했어요. 마늘을 넉넉히 넣어 풍미를 살려주는 게 특징인데요. 마늘이 확실히 많이 들어가는 게 맛과 풍미가 좋아요. 중간중간 같이 먹음 정말 맛나요~ 마늘은 조금 두툼한 편으로 썰어줍니다. 마늘은 꼭 들어가는 재료이고 고추는 매운맛 기호에 따라 같이 곁들여 주시면 됩니다. 저는 색깔별로 하나씩 큼직하게 썰어주었어요.

Step 3

프라이팬에 식용유 넉넉히 둘러줍니다. 재료가 반 이상 잠길 정도로 넉넉하게 부어주셔야 튀기듯이 고소하게 익힐 수 있어요. 달군 식용유에 똥집을 넣어 익혀요. 고소한 풍미와 익어가는 소리가 장난 아니에요. 겉면이 색이 변하면서 익어요. 이렇게 튀기듯이 구워주면 고소한 풍미도 좋고 누린내도 잡아주는 것 같아요. 색이 변하면 마늘을 넣어줍니다. 마늘을 넣고 노릇노릇 익혀주어요. 노릇한 색감이 나고 풍미가 고소하게 올라오면 체에 밭쳐 기름을 털어줍니다.

Step 4

팬을 정돈하여 준 뒤 익혀둔 재료를 다시 올려줍니다. 타지 않도록 불은 중약 불로 낮추어 줍니다. 이제 간을 맞추어주어 볶아주시면 되는데요. 맛소금, 후추 약간 넣고 간을 맞추어 줍니다. 일반 소금이 아닌 감칠맛 나는 맛소금으로 간을 해주어 담백하면서도 은은한 짭조름함이 어우러져요. 고추와 참기름을 넣고 마무리해요. 생각보다 똥집이 간이 잘되지 않아 소금 간은 중간에 확인하여 넉넉하게 곁들여 주셔도 좋아요. 고소한 풍미로 마무리해 주니 맛과 향이 좋아요~ 쫄깃쫄깃한 맛에 한입 고소한 맛에 한입 자꾸만 손이가요~ 영상도 같이 담았어요. 특히 구운 마늘이 정말 맛이 좋으니 기호에 따라 듬뿍 곁들여주면 더 맛이 좋아요. 재료가 어우러지는 담백고소함에 소주 한잔 절로 생각난답니다. 닭똥집볶음 만드는 법 맛있게 만들어 드세요^^ 끄읕 !

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