La blanquette de veau de Julie Andrieu

Name: La blanquette de veau de Julie Andrieu
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 2 h 25 min
Cuisine: European, Mediterranean, French
Ingredients: 1,6 kg de veau (coupés en morceaux de 70 à 80 g) : tendron, jarret, collier, bas carré ou poitrine, épaule; Quelques os de veau; 2 grosses carottes et 4 carottes fanes; 1 gros navet d'hiver et 5 navets bottes; 2 blancs de poireau; 1 branche de céleri; 350 g de champignons de Paris; 1 gros oignon; 2 gousses d'ail; 20 cl de vin blanc; 40 g de farine; 40 g de beurre; 35 cl de crème fraîche; 2 jaunes d'oeufs; 3 feuilles de laurier; 2 brins de thym; 1 grosse cuil. à café de gros sel; 15 grains de poivre; 3 litres d'eau; Facultatif : oignons grelots glacés au beurre

Instructions

Prep:40minCook:1h 45min

La célèbre gastronome Julie Andrieu nous livre sa recette inratable et savoureuse de la blanquette de veau traditionnelle. L'incontournable plat au veau en cocotte est facile à réaliser avec cette recette à l'ancienne expliquée pas à pas : de quoi régaler toute la tablée pour un repas de fête !

Updated at: Wed, 03 Dec 2025 08:34:31 GMT