Veggie Burger mit Kürbis

Name: Veggie Burger mit Kürbis
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Cuisine: American
Ingredients: 225 g Kürbispüree (selbstgemacht oder aus der Dose); 50 g trockene Quinoa (ergibt 140 g gekochte Quinoa (optional*)); 1 TL Rapsöl (+ mehr zum Braten); 1 Zwiebel (gewürfelt); 2 Knoblauchzehen (gehackt); 90 g Haferflocken; 1 Dose Kichererbsen (oder Cannelini-Bohnen (240 g, abgespült und abgetropft)); 45 g Walnüsse (oder andere Nüsse oder Sonnenblumen-, Kürbis- oder Hanfsamen, falls nussfrei); ½ Bund Petersilie (fein gehackt); 1 EL Tomatenmark; 1 TL getrocknete Kräuter (z.B. eine Mischung aus Basilikum, Oregano, Thymian, Rosmarin); 1 TL Kreuzkümmel; ½ TL Salz (oder nach Geschmack); ½ TL Cayennepfeffer (oder schwarzer Pfeffer); ½ TL Kürbisgewürz (oder Zimt (optional)); 6 Burger-Brötchen (Sorte nach Belieben); ½ Rezept Hummus (oder etwas mehr); 2-3 Hände voll Feldsalat; 6-8 EL veganer griechischer Joghurt (oder vegane Mayonnaise oder Sour Cream); 200 g Champignons (in Scheiben geschnitten); 1 EL Tamari oder Sojasauce; 1 rote Zwiebel (in feine Scheiben geschnitten); ½ Granatapfel

Instructions

Prep:25minCook:10min

Diese veganen Kürbis-Burger mit Quinoa und Kichererbsen sind außen knusprig, innen weich und cremig und einfach lecker! Es ist ein gesundes Veggie-Burger-Rezept, das auch glutenfrei, nussfrei und paleo gelingt! Serviere die Bratlinge zwischen Burger-Brötchen oder als Beilage mit deinem Lieblings-Dip!

Updated at: Wed, 17 Dec 2025 06:29:41 GMT