Légumes façon tajine et agneau grillé

Name: Légumes façon tajine et agneau grillé
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Cuisine: Moroccan, African
Ingredients: 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale; 15 ml (1 c. à soupe) de saumure de citron confit au sel; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel; 5 ml (1 c. à thé) de curcuma; 5 ml (1 c. à thé) de gingembre moulu; 5 ml (1 c. à thé) de muscade moulue; 5 ml (1 c. à thé) de cardamome moulue; 1 pincée de pistils de safran; Poivre du moulin; 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre végétal ou pas; 2 oignons en 6 quartiers; 2 gousses d'ail émincé; 1 tomate moyenne en dés; 3 pommes de terre Russet moyenne coupées en 6 quartiers; 1/2 rutabaga pelé et coupé en 12 quartiers; 4 carottes moyennes coupées en 3 tronçons puis en 2 selon la grosseur; 1 petit bâton de cannelle; 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de légumes ou de poulet; 250 ml (1 tasse) de fèves de lima géantes rincés et égouttées; 12 olives vertes; 30 ml (2 c. à soupe) d'écorces de citron confit en julienne; 2 dattes coupées en morceaux; Feuilles de menthe au goût; 400 g de carré d'agneau nettoyé; 4 saucisses merguez