Couscous marocain aux 7 légumes

Les quantités des légumes peut être adaptée aux goûts et disponibilités. La viande d’agneau peut être remplacée par le boeuf ou le poulet.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Dans une marmite ou cocotte, mettre la viande, les oignons, les pois chiches, l’huile et les épices sauf le safran et mettre sur le feu moyen pendant 10 min

Step 2

Rajouter l’eau ( suffisamment pour couvrir tous les légumes plus tard), le beurre rance et le safran et laisser cuire jusqu’à ce que la viande soit presque cuite (20 25 min)

Step 3

Ajouter le choux blanc, le navet coupé en 4, les carottes, la pulpe de tomate, le bouquet de coriandre et persil, le piment et laisser cuire

Step 4

Quand les légumes sont presque cuits, ajouter les pommes de terre coupées en 4, les courgettes coupées en 2, le morceau de courge ou citrouille et laisser cuire.

Step 5

Préparer la semoule de couscous et la mettre sur l’assiette. Commencer par disposer la viande au centre puis les autres légumes puis saucer avec le bouillon de la préparation de légumes et viande. Servir le reste de la sauce dans des bols. (Enlever le bouquet d’herbe et le bâtonnet de cannelle avant de servir sur le plat)