백종원 순대볶음 레시피 매콤 순대볶음 양념장 만드는 법

쫄깃한 순대와 아삭한 양배추, 향긋한 깻잎과 같은 야채를 넣고 매콤한 양념장에 볶아 만든 순대볶음 하나면 밥반찬은 물론 야식이나 술안주로도 잘 어울리는 볶음요리죠. 누구나 쉽게 만들 수 있는 백종원 레시피로 맛깔나게 요리해보았어요. 구수한 들깨가루를 넣어 깊은 풍미를 맛볼 수 있으면서 매운 감칠맛이 입맛을 돋운답니다. 백종원 레시피대로 만드는 순대볶음은 야채의 식감과 향이 양념장과 매콤 고소하게 어우러지는데요. 먹기 좋게 자른 채소를 먼저 볶다가 양념과 들깨가루, 물로 농도를 조절하여 순대를 터지지 않게 볶는 팁까지 더해 차근차근 요리해보도록 해요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

대파는 흰 대 부분은 길게 반으로 잘라주고 길게 6cm 길이로 잘라줍니다. 양배추는 결 반대 방향으로 자르고 양파는 0.5cm 두께로 썰어줍니다. 양배추의 아삭한 식감을 좋아해서 조금 굵게 썰어주었는데 조금 더 얇게 0.5cm로 잘라주면 됩니다. 청양고추는 0.3cm 두께로 송송 썰고 깻잎은 반으로 가른 뒤 1cm 너비로 썰어줍니다. 매운맛 기호에 따라 고추를 더해주고 깻잎은 향긋하게 조금 넉넉히 넣어도 좋을 것 같습니다. 시판용 순대를 활용하면 집에서도 푸짐하게 요리할 수 있죠. 냉장고에서 꺼내어 주었습니다. 기본 양은 1/2팩인 250g 기준인데 양념장이 넉넉한 편이라 300g을 준비했습니다. 순대는 두께 1.5cm로 썰어줍니다. 너무 가늘고 얇게 썰면 요리하면서 속이 터질 수 있어 도톰하게 잘라주는 게 좋습니다. 두툼하고 쫄깃한 식감이 야채와도 잘 어울리고요.

Step 2

매콤하게 입맛 돋우는 맛으로 고춧가루 3½ 큰 술, 황설탕 1⅓ 큰 술 고추장 2/3 큰 술, 진간장 4 큰 술 간 마늘 2 큰 술, 후추 약간 물 1/2컵을 부어줍니다. 재료가 서로 어우러지도록 잘 풀어 섞어줍니다. 물이 들어가서 고춧가루도 잘 풀어진답니다. 입맛에 맞게 조미료를 더해주면 파는 맛에 가깝게 맛을 낼 수 있다고 합니다.

Step 3

달군 팬에 식용유 3 큰 술을 두르고 센 불로 양파를 볶아줍니다. 지글지글 볶아지면 대파와 양배추도 함께 넣어줍니다. 야채의 식감이 아삭하게 반 정도 익으면 만들어둔 양념장을 넣고 볶아줍니다. 재료와 어우러지면 고추기름이 나오는데요. 센 불에서 눌어붙어버릴 것 같으면 약불로 낮추어 타지 않게 볶아주면 됩니다. 양념재료에 물이 들어가 있어 촉촉하게 어우러져 볶인답니다. 가볍게 섞어준 뒤 물 1/2컵, 들깨가루 3 큰 술 넣어줍니다. 들깨가루가 뭉치지 않도록 풀어가며 섞어주세요. 물의 양은 화력이나 수분의 농도에 맞게 조절하여 넣어주세요.

Step 4

들깨가루가 풀어지면 순대를 넣고 양념이 자작하게 졸아들도록 볶아줍니다. 처음에는 자박자박하다가 수분이 날아가고 간이 배요. 자작하게 졸아들면 깻잎과 고추를 넣고 마무리해요. 깻잎은 넉넉하게 들어가면 들깨의 구수함과 풍미를 더욱 풍부하게 해줍니다. 조금 색다르게 맛보고 싶다면 치즈를 곁들여도 좋습니다. 탱탱한 순대 한점과 아삭한 야채 매콤하게 감싸는 양념장이 조화롭게 어우러져 풍부한 맛과 식감을 맛볼 수 있답니다. 영상도 같이 담았어요. 야채를 먼저 볶아 향을 올린 뒤 촉촉하게 양념장과 구수한 들깨가루를 넣고 순대가 터지지않고 쫄깃하게 볶아 완성합니다. 백종원 순대볶음 레시피로 매콤 쫄깃한 감칠맛을 요리해드세요. 끄읕 !

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