Flank mit Polenta und Ofengemüse

Name: Flank mit Polenta und Ofengemüse
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Cuisine: European, Mediterranean
Ingredients: Etwa 600g Flank; 1 Knollensellerie; 125 g Polenta; 1 Zucchini; 3 zerdrückte Knoblauchzehen; 2 Zweige Thymian; 2 Zweige Rosmarin; etwas Olivenöl; ein wenig Schwarzer Pfeffer aus der Mühle; ein wenig Murray River Salz; ein wenig Muskatnuss; etwas kalte Butter; 200 ml Koboi Jus; 2 Schalotten; 50 ml Portwein; 1 Handvoll Parmesan; 1 Sous-vide-Stab

Instructions

Prep:1h

Das heissbegehrte Flank Steak stammt aus dem hinteren, unteren Bauchteil des Rindes. Der oval förmige Second Cut besticht durch seine intensive Beef-Note und Saftigkeit.

Updated at: Sat, 07 Dec 2024 05:02:09 GMT