Nutrition balance score
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Ingredients
4 servings
500 grmatanza
pequeña
6salchichas
pequeñas
100 grlardo
ahumado
1col
pequeña
250 grnabos
250 grzanahorias
500 grpatatas redondas
pequeñas
1cebolla
Manojito arne
gu cido
Pimienta en grano
Instructions
Step 1
Hacer desalar la carne 24 horas. Poner la pequeña matanza, las salchichas, el lardo en una olla con 2 lt. de agua fria. Llevar lentamente a la ebullición. Preparar la col, los nabos, las patatas. Rallar las zanahorias, pelar la cebolla. Añadir a la olla en plena ebullición, salvo las patatas que se reservan, todas las verduras enteras. Agregar allí la cebolla, el manojito, la pimienta. Dejar hervir 1 h. 1/2 a fuego reducido. Añadir entonces las patatas, dejar cocer todavía 40 o 45 minutos. Escurrir las verduras. Colocar la col en una fuente honda, disponer la pequeña matanza encima, rodeada de salchichas, el lardo ahumado cortado en finas lonchas. Disponer las verduras en cordón alrededor del plato. El caldo sirve para preparar una excelente sopa.
