Gnocchis à la Ricotta et à la Ciboulette Poêlés dans un Beurre à l'Ail, au Chili et à la Lime

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Step 1

Dans un grand bol, mélanger la ricotta, le parmesan, la ciboulette, les œufs et 1 c. à soupe d'huile d'olive. Ajouter la farine progressivement,jusqu'à former une boule de påte collante mais qui se tient.

Step 2

Étaler un peu de farine sur le plan de travail. Diviser la pâte en quatre petites boules et former des boudins d'environ 1,5 cm (2 po) de diamètre. Au couteau aiguisé et légèrement fariné, découper des petits rectangles de 2,5 cm (1 PO) de large.

Step 3

Dans une grande casserole d'eau bouillante, plonger les gnocchis en plusieurs fois, afin de ne pas surcharger la casserole. Les sortir de l'eau à l'écumoire quand ils remontent à la surface. Egoutter soigneusement. Mettre dans une grande assiette avec 1 c. à soupe d'huile d'olive. Mélanger pour bien les enrober d'huile.

Step 4

Dans une grande poêle chaude, à feu moyen-fort, faire fondre la moitié du beurre. Ajouter la moitié des gnocchis et dorer de tous les côtés. Réserver sur une assiette à couvert. Faire fondre la deuxième moitié du beurre et dorer le restant des gnocchis.

Step 5

Remettre la première moitié des gnocchis dans la poêle et mélanger pour réchauffer. Ajouter l'ail et le chili et mélanger. Hors du feu, ajouter le jus et le zeste de lime et mélanger de nouveau.

Step 6

Mettre dans une assiette de service. Poivrer, garnir de parmesan râpé et de coriandre.