Ravioli

Avec de la ricotta ...

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Step 1

Préparez la pâte en mélangeant la farine, les œufs, l'huile d'olive et une pincée de sel ... faites-la reposer une vingtaine de minutes puis étalez-la au rouleau à pâtisserie jusqu'à 3 millimètres d'épaisseur.

Step 2

Préparez la farce en écrasant la ricotta à la fourchette, ajoutez le jaune d'œuf, le parmesan râpé, salez et poivrez ... mélangez bien ...

Step 3

À l'aide d'un verre découpez la pâte pour faire des ronds identiques. Puis re-étaler vos ronds un par un pour que la pâte soit fine. Mettez la farce sur l'un des coté de la pâte de façon à ce que vous puissiez la plier en deux et la refermer. Avec une fourchette, piquez tout le long des ravioli fermés car cela permet de les souder.

Step 4

Faites cuire les ravioli dans l'eau bouillante salée: lorsqu'ils seront cuits ils remonteront à la surface (environ 5 minutes). Dans l'assiette, arrosez-les de beurre fondu et garnissez de basilic finement haché.