Rigatonis Tomate, Feta, Olives Noires et Poulet

Jai toujours du bouillon de poulet et de la pâte de tomate dans mon garde-manger. Mélangés ensemble, ces deux ingrédients dépanneurs font une sauce rapide et étonnamment savoureuse à préparer quand la sauce tomate maison fait défaut.

Great

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Step 1

Dans une poêle antiadhésive à bords larges, à feu moyen, faire revenir l'échalote et le poivron dans I'huile d'olive, en remuant de temps en temps à la cuillère en bois, de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que l'échalote soit translucide et le poivron attendri.

Step 2

Ajouter les aiguillettes de poulet. Saler et poivrer. Quand le poulet est tout juste cuit (a cuisson se poursuit ensuite pendant 10 minutes), ajouter l'ail et la pâte de tomate et mélanger. Cuire 1 minute supplémentaire.

Step 3

Ajouter les tomates et le bouillon. Écraser à la cuillère en bois pour obtenir une sauce liquide. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux. Laisser mijoter à découvert pendant 10 minutes environ.

Step 4

Entre-temps, dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les rigatonis en suivant les instructions sur l'emballage ou al dente. Bien égoutter.

Step 5

Bien mélanger les pâtes à la sauce. Ajouter le persil et les olives. Mélanger de nouveau et retirer du feu. Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin.

Step 6

Arroser d'un filet d'huile d'olive. Garnir de feta, de graines de tournesol ou de de courge, de thym citron ou d'origan frais et servir.