Rigatonis Tomate, Feta, Olives Noires et Poulet

Name: Rigatonis Tomate, Feta, Olives Noires et Poulet
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Cuisine: European, Mediterranean
Ingredients: 1 échalote française, finement hachée; 1 poivron rouge, équeuter, épépiner, et coupé en lamelles; 500g de poitrine de poulet (2 demi-poitrines) sans la peau, désossé et tranchée en aiguillettes; Sel au goût; Poivre du moulin au goût; 2 gousses d'ail, dégermées, et finement hachées; 2 c. à soupe de pâte de tomate; Environ 2 tomates (250g) blanchies, pelées et grossièrement hachées; 0.75 tasse de bouillon de poulet; 450g (1 lb) de rigatonis; 3 c. à soupe de persil plat haché; Olives noires au goût; Feta émietté au goût; Graines de tournesol ou de courge rôties non salées au goût; Thym citron ou origan frais pour servir

6 steps

Prep:20minCook:30min

Jai toujours du bouillon de poulet et de la pâte de tomate dans mon garde-manger. Mélangés ensemble, ces deux ingrédients dépanneurs font une sauce rapide et étonnamment savoureuse à préparer quand la sauce tomate maison fait défaut.

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 02:43:38 GMT

Nutrition balance score

Great

Glycemic Index

Low

Glycemic Load

High

Nutrition per serving

Calories667.1 kcal (33%)

Total Fat14.7 g (21%)

Carbs93.9 g (36%)

Sugars7.9 g (9%)

Protein38.2 g (76%)

Sodium479 mg (24%)

Fiber5.8 g (21%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

4 servings

1échalote française

finement hachée

1poivron rouge

équeuter, épépiner coupé en lamelles

500gpoitrine de poulet

2 demi-poitrines, sans la peau, désossé, tranchée en aiguillettes

2 goussesail

dégermées finement hachées

2 c à soupepâte de tomate

250gtomates

blanchies, pelées et grossièrement hachées

0.75 tassebouillon de poulet

450grigatonis

3 c à soupepersil plat

ou de courge rôties non salées au goût

Thym citron

ou origan frais, pour servir

Instructions

Step 1

Dans une poêle antiadhésive à bords larges, à feu moyen, faire revenir l'échalote et le poivron dans I'huile d'olive, en remuant de temps en temps à la cuillère en bois, de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que l'échalote soit translucide et le poivron attendri.

Step 2

Ajouter les aiguillettes de poulet. Saler et poivrer. Quand le poulet est tout juste cuit (a cuisson se poursuit ensuite pendant 10 minutes), ajouter l'ail et la pâte de tomate et mélanger. Cuire 1 minute supplémentaire.

Step 3

Ajouter les tomates et le bouillon. Écraser à la cuillère en bois pour obtenir une sauce liquide. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux. Laisser mijoter à découvert pendant 10 minutes environ.

Step 4

Entre-temps, dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les rigatonis en suivant les instructions sur l'emballage ou al dente. Bien égoutter.

Step 5

Bien mélanger les pâtes à la sauce. Ajouter le persil et les olives. Mélanger de nouveau et retirer du feu. Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin.

Step 6

Arroser d'un filet d'huile d'olive. Garnir de feta, de graines de tournesol ou de de courge, de thym citron ou d'origan frais et servir.