Cazuela vegana de brócoli y arroz

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Step 1

Poner a hervir 1 taza de agua en una olla pequeña y añadir el arroz integral. Esperar que vuelva a hervir, bajar el fuego, tapar y cocer durante unos 40 minutos. Cocer al vapor los cubos de boniato hasta que estén tiernos. Dejar enfriar ligeramente.

Step 2

Precalentar el horno a 375ºF (190ºC). Engrasar un molde cuadrado de 20 cm con aceite en spray y reservar.

Step 3

Pasar el boniato y el tofu por un procesador de alimentos y hacer un puré.

Step 4

Añadir la levadura nutricional, el tamari y el arrurruz y volver a batir.

Step 5

En un bol grande, mezclar el arroz cocido, el brócoli picado y la mezcla de tofu. Remover hasta que esté bien mezclado y verterlo en el molde engrasado para el horno.

Step 6

Hornear durante 45 minutos y sin tapar. La parte de arriba debería quedar agrietada y con una consistencia firme al tacto.

Step 7

Dejar enfriar y cortar en 4 cuadrados.