recette de tarte rustique aux aubergines et à la burrata

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Step 1

Préparez la pâte à tarte dans un grand bol, mélangez le mix farine avec la poudre à lever et le parmesan. Ajoutez le beurre coupé en petits dés et pétrissez bien le mélange jusqu’à obtenir une boule de pâte. Débarrassez-la sur le plan de travail et aplatissez-la pour obtenir un disque d’environ 15 cm. Filmez la pâte et laissez-la reposer au moins 1 heure au frais.

Step 2

Préparez la garniture découpez les aubergines et l’oignon en fines tranches. Dans une poêle, faites revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez ensuite les aubergines, le sirop d’érable, le tamari, les gousses d’ail et les feuilles de thym. Laissez mijoter environ 15 minutes, le tout doit caraméliser. Sortez du feu.

Step 3

Préchauffez votre four à 180 °C.

Step 4

Sortez votre pâte et abaissez-la sur une feuille de papier cuisson pour obtenir un cercle d’environ 35 cm. Transférez le papier cuisson avec la pâte sur une plaque allant au four. Déposez les aubergines au centre et étalez-les. Pensez à laisser une marge pour replier les bords.

Step 5

Repliez le bord vide de la pâte sur la garniture pour obtenir une belle tarte ronde. Badigeonnez le bord de la pâte de jaune d’œuf et parsemez le dessus de graines de lin. Faites cuire au four pendant 40 minutes, les bords doivent être bien dorés. Sortez la tarte et laissez un peu refroidir.

Step 6

Avant de servir, déposez la burrata au milieu, parsemez de pignons de pin et de feuilles de basilic avant de servir.