Atún Encebollado a la Barbateña

Name: Atún Encebollado a la Barbateña
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Cuisine: American, Latin American
Ingredients: 30 g de Aceite de Oliva; 1 Vaso de Agua; 2 Dientes de Ajo; 900 g de Atún; ½ Caldo de Pescado, pastilla; 200 g de Cebolla Morada; Laurel; Orégano; 1 cucharadita de Pimentón Dulce de la Vera; 10 g de Sal Marina Gruesa; 10 ml de Vinagre de vino, Jerez Reserva

7 steps

Prep:15minCook:10min

El Atún "encebollao" en "colorao" es un plato de la cocina tradicional barbateña que tiene como producto estrella el atún rojo salvaje de almadraba. Esta receta es original del famoso restaurante de Barbate "El Campero".

Updated at: Thu, 21 Sep 2023 18:09:18 GMT

Nutrition balance score

Great

Glycemic Index

Low

Glycemic Load

Low

Nutrition per serving

Calories270.8 kcal (14%)

Total Fat7.3 g (10%)

Carbs3.1 g (1%)

Sugars1.4 g (2%)

Protein45.2 g (90%)

Sodium896.3 mg (45%)

Fiber0.9 g (3%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

5 servings

30gaceite de oliva

1 vasoagua

2dientes de ajo

900gAtún

0.5Caldo de Pescado

pastilla

200gCebolla Morada

laurel

orégano

1 cucharaditapimentón dulce de la Vera

10gSal

10mlVinagre de vino

Jerez Reserva

Instructions

Step 1

1. Cortar el atún en tacos, aderezar en su punto de sal y reservar.

Step 2

2. Calentar agua y disolver ½ pastilla de caldo de pescado.

Glass

Step 3

3. A fuego medio, sofreír la cebolla, los ajos laminados, el orégano, el laurel y el pimentón, hasta que la cebolla quede transparente, pero sin coger color. Tardará unos 5 minutos.