Wortelsoep met komijn en koriander

De zoete, aardse smaak van de wortels past goed bij specerijen. Ik houd van de warme, nootachtige tonen van komijn en koriander. Hoewel je voor dit recept specerijen in poedervorm kunt gebruiken, smaken vers geroosterde en gemalen specerijen echter oneindig veel beter. Als je wilt, kun je deze soep zonder zuivel bereiden. Gebruik in dat geval 2 tot 3 eetlepels olijfolie in plaats van de boter en laat op het laatst de slagroom of melk weg en vervang dit door extra bouillon. Net zoals vele andere soepen is ook deze soep goed in te vriezen.

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

Rooster het komijn- en korianderzaad in een droge koekenpan op matig tot hoog vuur tot ze na een minuut of twee een paar tinten donkerder en geurig worden. Schep het komijn- en korianderzaad direct uit de pan en maal het fijn in een vijzel of in een specerijenmolen.

Step 2

Smelt de boter in een pan op matig tot hoog vuur. Voeg de ui, aardappel, wortel en versgemalen specerijen toe en breng ze op smaak met zout en peper. Leg een vel bakpapier de op groenten en leg het deksel op de pan. Zet het vuur laag en smoor de groenten 8 tot 10 minuten, of tot ze zacht zijn. Roer af en toe door.

Step 3

Schenk de bouillon in de pan. Zet het vuur hoog en kook de soep tot de groenten helemaal gaar zijn. Schenk de soep in een blender, voeg een scheut citroensap en de melk of slagroom toe en pureer de soep glad. Proef of de soep op smaak is.

Step 4

Serveer de soep in verwarmde kommen met kloddertjes crème fraîche of yoghurt, bestrooid met korianderblaadjes en een paar geroosterde punten pitabrood ernaast.