Pollo thai picante con fideos de arroz

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Step 1

Cuece los fideos al dente en un cazo con agua hirviendo y sal. Escúrrelos y enjuágalos con agua fría bajo el grifo. Sacúdelos para eliminar el exceso de agua y enjúgalos con papel de cocina.

Step 2

Fez la salsa triturando el jengibre, los jalapeños o los pimientos, el ajo tierno, la albahaca, y el ajo con la bateadora o el robot de cocina. Añade el caldo de pescado y el zumo de lima y sigue triturando hasta conseguir una salsa homogénea y sin grumos. Pone los fideos de arroz, el pollo, las zanahorias, el pepino, los rábanos, el cilantro y la menta a la plata de servir. Mézclalo bien, añade la salsa y vuelve a mezclar hasta que los fideos queden muy impregnados.

Step 3

Añade unos cacahuetes por el encima, adórnalo con una loncha de lima y sirve.