Nutrition balance score
Good
Glycemic Index
52
Low
Glycemic Load
31
High
Nutrition per serving
Calories401.9 kcal (20%)
Total Fat14.1 g (20%)
Carbs59.4 g (23%)
Sugars6.3 g (7%)
Protein11.7 g (23%)
Sodium555.3 mg (28%)
Fiber3.9 g (14%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
4 servings
8 ozfideos de arroz
1 cucharadaaceite de sésamo
0.5 tazacebolla
finamente picada
2dientes de ajo
picados
1pimiento rojo
en rodajas finas
1 tazabrotes de soja
0.5 tazamaní tostado
picado
2 cucharadasjugo de limón fresco
2 cucharadassalsa de soja
1 cucharadaazúcar de coco
0.25 tazacilantro fresco
picado
2cebollas verdes
finamente picadas
0.25 tazahojas de menta fresca
picadas
Limón
en rodajas, para servir
Instructions
Step 1
Cocina los fideos de arroz según las instrucciones del paquete y enjuaga con agua fría. Deja los fideos de lado.
Step 2
En una sartén grande a fuego medio-alto, agrega el aceite de sésamo y saltea la cebolla y el ajo durante 2 minutos.
Step 3
Agrega el pimiento rojo y saltea durante otros 2 minutos.
Step 4
Agrega los brotes de soja, el maní tostado y los fideos de arroz cocidos. Revuelve bien para combinar.
Step 5
En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón fresco, la salsa de soja y el azúcar de coco. Agrega esta mezcla a la sartén y revuelve bien para combinar.
Step 6
Cocina por otros 2-3 minutos o hasta que los ingredientes estén bien combinados y calientes.
Step 7
Retira del fuego y agrega el cilantro fresco, las cebollas verdes y las hojas de menta fresca. Revuelve bien.
Step 8
Sirve el Pad Thai vegano con limón en rodajas y más maní tostado y cilantro fresco para decorar.
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