Sokmagvas teljes kiőrlésű kifli

Name: Sokmagvas teljes kiőrlésű kifli
Cuisine: European, World Cuisine
Ingredients: 150 g wholemeal wheat flour; 150 g wholemeal rye flour; 100 g bread flour; 130 g water; 130 g milk; 120 g starter; 15 g salt; 2 tbsp olive oil

1 step

Az eredeti recept 2 órával a formázás után süti, én megpróbálom másnap reggel

Updated at: Tue, 28 Nov 2023 13:24:41 GMT

Nutrition balance score

Great

Glycemic Index

Moderate

Glycemic Load

High

Nutrition per serving

Calories254.5 kcal (13%)

Total Fat5.3 g (8%)

Carbs44.5 g (17%)

Sugars1.6 g (2%)

Protein8.6 g (17%)

Sodium734.1 mg (37%)

Fiber9.3 g (33%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

8 servings

150gwholemeal wheat flour

150gwholemeal rye flour

100gbread flour

130gwater

130gmilk

120gstarter

15gsalt

2 Tbspolive oil

Instructions

Step 1

1. Összekeverem a kovászt a vízzel és tejjel, majd hozzáadom a lisztet, és fél óráig pihentetem. 2. Hozzákeverem a sót és az olajat. 3. Kelesztőtálba teszem, rögtön sziromhajtás, majd még 3x 45-50 percenként, másfélszeresére kelesztem. 4. 100 g-os gombócokra osztom, és 15 percet letakarva pihentetem. 5. Megformázom a kifliket, és meleg helyen 1 órán át kelesztem, majd hűtőbe teszem. 6. Másnap reggel jól lespriccelem őket vízzel, és megszórom magokkal. 7. Gőzös, előmelegitett sütőben 230 fokon sütöm 10 percig, majd 210 fokon 15 percig, az utolsó 5 percben kiveszem a vizes tálat.