Scambled Tofu mit Tomaten Rucola Salsa

Name: Scambled Tofu mit Tomaten Rucola Salsa
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 1 zwiebel; 200g Tofu; 200g geräucherter Tofu; 2 Stangen Staudensellerie; 1 El Olivenöl; 5 Stängel Petersilie; Salz; Pfeffer; 2 Scheiben Vollkornbrot; 2 Tl Kala Namak; 1/2 Teelöffel Kurkuma; 160g gekochte Kichererbsen; 160 ml Gemüsebrühe; 1 El Olivenöl; 2El Würzhefeflocken; 10 Kirschtomaten; 20 g Rucola; 1El Agavendicksaft; 1 Avocado; 2 El Zitronensaft

7 steps

Prep:10minCook:10min

Ein veganes Rührei mit Sellerie und Tofu.

Updated at: Sat, 16 Dec 2023 09:23:48 GMT

Nutrition balance score

Great

Glycemic Index

Low

Glycemic Load

148

High

Nutrition per serving

Calories1781.3 kcal (89%)

Total Fat37.1 g (53%)

Carbs273.1 g (105%)

Sugars35 g (39%)

Protein93.6 g (187%)

Sodium4661.8 mg (233%)

Fiber44.3 g (158%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Instructions

Step 1

1.Die Zwiebel fein würfeln. Beide Tofusorten mit der Hand fein zerbröseln. Staudensellerie waschen und in sehr feine Würfel schneiden

Step 2

2.Eine große beschichtete Pfanne stark erhitzen. Tofukrümel, Sellerie und Zwiebelwürfel in die Pfanne geben und das Olivenöl darüberträufeln. Alles gut vermischen und bei starker Hitze 3 Minuten kraftig anbraten. Dabei immer wieder umrühren. Dann die Hitze reduzierenund alles weitere 8 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.

Step 3

3.Inzwischen die Petersilie fein schneiden

Step 4

4.Alle Zutaten für die Kala-Namak-Creme in den Mixer geben und glatt pürieren.

Step 5

5.Für die Salsa die Kirschtomaten waschen und vierteln. Den Rucola fein schneiden, zusammen mit Kirschtomaten, Dattelcreme, Avocado und Zitronensaft in eine Schüssel geben und mischen.

Step 6

5.Die Kala-Namak-Creme und die Petersilie zum Tofu geben, untermischen und die Flüssigkeit bei starker Hitze einkochen lassen, bis die Masse nicht mehr flüssig aussieht.

Step 7

6.Die Tofumischung mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Vollkornbrote auf Teller legen und die Tofumischung darauf verteilen. Die Brote mit der Salsa garnieren und genießen