Patatas a la riojana de la Yaya

Para olla normal y express.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Preparamos los ingredientes: los chorizos los cortamos en rodajas, la cebolla la picamos, los pimientos los cortamos en tiras y la patata la troceamos al gusto, ni muy grande ni muy pequeña.

Step 2

Freímos los chorizos cortados en rodajas en la olla que vayamos a usar para el guiso. Si son crudos tendremos que hacerlos más que si son curados, claro.

Step 3

Retiramos y añadimos la cebolla hasta que esté a punto de tomar color.

Step 4

Añadimos los pimientos, dejamos que se hagan un poco y tiramos las patatas.

Step 5

Removemos todo bien para que no se haga en exceso y se integren todos los sabores.

Step 6

A continuación, echamos el vino, el tomate y el pimentón y dejamos reducir.

Step 7

Cuando termine, echamos el caldo y los chorizos anteriormente retirados. Sal.

Step 8

Con olla express: cerramos la olla, la acercamos al fuego y, cuando suba la presión, bajamos el fuego y dejamos 6 minutos. Con olla normal: dejaríamos cocer unos 20min, pero todo depende del tipo de patata que usemos y lo que tarde en hacerse. Conviene que, a parte de hacerse bien todas, algunas lleguen a deshacerse para que engorde el caldo.

Step 9

Conviene dejar reposar una vez lo sacamos del fuego para que se liguen correctamente las patatas deshechas y el caldo.